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飯店外賣年菜 美味輕鬆圍爐
中時電子報作者吳正弘 | 中時電子報 – 2015年12月27日 上午5:50
工商時報【吳正弘】
飯店外賣年菜開賣！年夜飯想自己在家圍爐，選購當日現做的飯店年菜回家，輕鬆就變出一桌。但現在小家庭多，不一定需要成套購買，建議較難處理的燉湯、佛跳牆等單品，可選購飯店年菜單品。
台北晶華酒店年菜外帶有一款「寧式三鮮燉排翅」（3,800元），濃郁上湯加入干貝、排骨、金華火腿、排翅等一同熬煮，再將其置入蒸籠蒸約2小時，湯品濃郁清雅順口，可為年夜飯饗宴畫下完美收尾。另有一款「魚翅佛跳牆」（3,800圍爐年菜元），傳統必點。三燔本家推出的「頂級日式火鍋集」可供4至6人享用，售價6,888元，集合螯龍蝦、加拿大干貝、鮑魚、廣島生蠔等生猛海鮮的綜合海鮮皿，搭配美國頂級去骨牛小排及台灣本土梅花豬肉、與季節食蔬及百匯菇品，提供另一種圍爐盛宴的選擇。明年1月24日前預購年菜套餐並付款可享9折優惠。
大倉久和飯店的桃花林中華料理，圍爐年菜推出4款外帶湯品，包括「鴻運港式排翅佛跳牆」、「歡喜台式鮑翅佛跳牆」、「呈祥黃金濃湯鮑翅」（3款均為6,800元）及「福瑞全雞燉鮑魚雞湯」（3,680元），均可供6人食用。佛跳牆有港式、台式等兩款口味，各有特色，港式食材偏海味呈現，排翅、海參、鮑魚、花膠等；台式佛跳牆較傳統，豬腳、芋頭、栗子、雞肉等，但同樣烹煮多時、湯頭香氣別有風味。即日起可預訂。圍爐年菜菜單
台北西華飯店的年菜全圍爐年菜都是手工製作，食材調味料也以天然為主，不加雞粉等有害身體的調味料，因應小家庭需求也供應各項單點。其中「頂級花膠鮑魚佛跳牆」（4,288元）、「私房鮑魚烏骨雞湯」（3,980元）必買！均可供6人享用圍爐年菜菜單。怡園主廚將老母雞、金華火腿、後腿肉經過8∼12個小時熬煮成上湯湯底，廣式湯品清爽的鮮味更讓人吃出健康零負擔，且香氣醇厚湯頭搭配豐富的食材，絕對是讓人齒頰留香的頂級湯品。台北西華圍爐年菜菜單外帶年菜自即日起至明年2月5日開放預購，1月17日前至怡園現場或於該飯店官網線上訂購且付清款項可享9折優惠。
台北福華飯店有一款「頂級墨國鮑燉排翅」，要價16,888元，限量提供，主廚選用老母雞、里肌肉與金華火腿熬上湯，加進墨國鮑魚、大排翅、扁尖筍、干貝與大油雞等頂級上選食材，得燉煮2小時，湯頭鮮甜、膠質豐富，不先訂還不一定有。
華國飯店的「干貝魚翅北菇黃金雞湯」更是平面媒體年菜燉湯類第一名，每份4,500元（不含砂鍋）、如含砂鍋售4,900元。由於反應太好，該湯品去年曾賣到大缺貨，今年應許多饕客要求下再繼續銷售，且主廚採用更高等級食材，期能給顧客更耳目一新的滋味。湯頭年菜圍爐嚴選金華火腿、老母雞、雞爪、後腿赤肉、豬大骨等燉煮8小時以上，加入精選3兩排翅、黃金雞、北海道M級干貝等燉煮12小時，做工繁複，湯頭濃郁，每一口都讓人齒頰留香。華年菜圍爐國另有一款「極品福壽佛跳牆」（1,500元），也是圍爐最佳選擇。1月31日前預訂上述兩款提供9折優惠。
君品酒店的「極品佛跳牆」單價4,800元，可供8人享用。豬腳、生蹄筋、肉排年菜圍爐、瑤柱、雞腿肉等豐富食材全部入甕細細燉煮，香濃的湯頭加上細嫩的肉質，為團圓桌必備極致美饌。業者建議可搭配「極品佛跳牆+五菜饗宴」比較超值，包括佛跳牆、鼓油皇土雞（1,380元）、蒜子枝竹炆黃魚、筍干扣元寶（單價1,280元）、老廣焗明蝦8隻（單價2,280元）、松露野菌炒鮑魚干貝（1,880元），原價14,900元，優惠價僅9,800元，而且還特別免費贈送明年度的端午節粽子及中秋節月餅禮盒兌換券各1張，等於買年菜送明年度的端粽與月餅，相當超值。
台北凱撒飯店的外帶年菜有2款食補暖心湯品：「凱撒一品佛跳牆」、「黑蒜香果燉雞湯」。其中，佛跳牆除了熬煮金黃色湯頭，用料則有黑魚皮、香菇、豬腳丁、土雞肉、芋頭、栗子、干貝等先炸後滷，保持原汁原味也提升香氣圍爐年菜食譜，最後加進富含膠質的月眉翅，每份2,080元（不含甕），可供8人享用。中餐廳主廚陳俊賢另也為養生補身設計出一款黑蒜香果燉雞湯，嚴選上等土雞與養生聖品-黑蒜，搭配上罕見的蒜香果取代白蒜，圍爐年菜食譜保留濃郁蒜香，卻不見蒜頭煮化後出現的濃汁稠沫，湯頭清香，入口回甘。該雞湯每份1,580元。
說到佛跳牆，台北文華東方酒店的雅閣粵菜餐圍爐年菜食譜廳有一款「極品佛跳牆」很酷！除了由入行近30年的粵廚黃天武設計，真正是料美味豐、汁濃味正的奢華外帶年菜。該佛跳牆要價8,800元，可6人享用，用料包括鮑魚、海參、海螺、花膠、日本瑤柱、蹄筋等，花費3天處理，加上豬展、老雞、陳皮及日本松茸、高麗參等以上湯蒸燉6小時而成。湯汁甘醇而不濁，讓人一試難忘。搶團圓飯商機 年菜網購戰開火
中時電子報作者記者劉馥瑜╱台北報導 | 中時電子報 – 2016年1月1日 上午5:50
工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】
農曆過年將至，知名網購平台PChome商店街推出年菜預購活動，促銷下殺3折起，還有應景商品如烏魚子買一送一等優惠；知名社區合購網站ihergo愛合購端出南門市場老字號名店「隆記南京板鴨」、「老林記素食齋菜」，雙方首度合作進攻年菜市場；Yahoo奇摩超級商城則祭出年菜早鳥預購7折起，全力搶攻團圓飯商機！
距離農曆年還有一個多月，據PChome商店街公關蕭羽潔觀察，目前該平台站上年菜品項已較上月增加3成，進一步觀察發現，食品類搜尋關鍵字也以「年菜」竄升排名第一位，顯示消費者已開始關注年菜推出情況，提早為過年團圓飯做準備。
為此，蕭羽潔指出，該平台年菜預購即將於元月4日開跑，推出「年菜猴澎派」專區，預購折扣下殺3折起，另有圍爐名店大集合、年節必備生鮮食材、鮮果飲品、招牌伴手禮等，還有精選店家現金積點10倍送等優惠活動。
據介紹，PChome商店街今年主打店家及商品，包括「正一排骨」八仙佛跳牆含甕附保溫提袋組、「港點大師美食網」台灣東港產野生烏魚子買一送一、「LaiMart來買網」享點子麻油松板清水米糕，以及「南海豐」2.2kg帝王雙蟹高檔年菜禮盒，內有帝王蟹、大白鯧魚、公斤級霸王蟹、北海道扇貝、手工花枝丸、草蝦等豐富海鮮，提供消費者多樣選擇。
主打社區合購模式的ihergo愛合購，則端出南門市場老店應戰！今年首度與「隆記南京板鴨」、「老林記素食齋菜」合作，進軍年菜市場。業者分析，對合購網來說，可透過名店效益吸引更多消費者，對老店來說，則看上合購市場每筆訂單單價高，加上團購發起人口碑行銷，對後續擴大網購業務很有助益。
據愛合購介紹，已有40年歷史的「隆記南京板鴨」是南門市場最早期的老店之一，招牌商品「桂花鹹水鴨」作工講究，今年推出年菜每道限量100份，主購揪團滿額還會再贈送小菜，至於「老林記素食齋菜」則推出愛合購獨賣商品「梅干甘蔗筍」，企圖拉高買氣。
Yahoo奇摩超級商城即日起推出年菜早鳥預購7折起，據業者觀察，今年該平台年菜以肉類商品較多，品項數約比往年增加2成，如東坡肉、子排、圓蹄…等，而團圓菜必備的佛跳牆，今年則偏好高檔食材，加入魚翅、烏參、鮑貝等，價格約漲3成左右；值得一提的是，今年還有許多特色年菜，如泰式魚、日式鰻、蔗香煙肉…等，讓消費者有更多選擇。
業者指出，Yahoo奇摩超級商城即日起至1月3日推出年菜預購7折起，1月4日至13日推出加菜金，送105元折價券（現領現折），還有指定店家滿千現折100元；1月14日至31日除指定店家滿千現折100元，再加碼名店年菜免運下殺商品，全力推升網購年菜買氣。年菜新趨勢 異國料理與蔬食風當道
中央社中央社 – 2015年12月8日 下午4:47
（中央社記者陳政偉台北8日電）每年的年菜圍爐商機，各大通路展現選品特色，因應長假所帶來的宅商機，全家年菜今年首度主打不休市，推出20項年菜預購至大年初五，也就是2月12日。
全家便利商店第一波年菜表現不俗，從12月9日起推出第二波，傳統年菜仍占整體業績50%以上，以熱銷的台灣味、外省菜最受歡迎，結合極品鍋物及功夫年菜的助陣下，預估這波年菜業績可望成長2成。
今年春節假期長達9天，全家因應長假所帶來的宅商機，首度不休市，今年推20項年菜預購至年初五(2/12)，2月17日前皆可取貨。
全家商品本部副本部長黃君毅表示，年菜銷售三股趨勢，第一項趨勢是年菜家常化商機，每年傳統年菜銷售高峰落在年節前3到4週，然而今年成長動能並非來自傳統年菜，而是異國料理，又以韓式、泰式料理分列一、二。
第二項趨勢，非典型年菜崛起，近三年東南亞餐廳店數成長近三倍，顯示消費者對於東南亞酸辣型食物的偏好度增加，這反映至對年菜樣式的選擇。
第三股趨勢，年菜組合要有養生力，持續經營蔬食市場，今年也與天和鮮物及廣山居合作推出天然、健康、零污染年菜，讓消費者吃得健康又美味。1041208
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